Системата за цедене на пивната мъст Pegasus представлява напълно нов тип цедилна каца, която цеди много бързо и постига висока степен на избистряне на пивната мъст. Конструкцията на системата е компактна и позволява да се използва по-голямо количество мливо за получаването на пивна мъст с по-висок екстракт. Пръстеновидната форма на конструкцията, равномерно и без налягане подава майша над ситото на цедилната каца. Бързото и хомогенно извличане на екстракта предотвратява попадането на нежелани вещества при цеденето на пивната мъст. Системата Pegasus на пивоварна Болярка е конструирана за мливо от 8 000 кг малц с капацитет 9 варки от по 500 хектолитра охладена пивна мъст на денонощие.

Системата за цедене на пивната мъст Pegasus

Варилният съд “Merlin” е с революционно нова система на варене на пивна мъст с отлично качество при 4% общо изпаряване. По време на загряването и през целия варилен процес пивната мъст се подава чрез помпа на тънък слой върху загрят конус, като за събирателен съд се използва “вирлпул”. При тънкослойното варене се осъществява много по-добър топлообмен, което от своя страна позволява висока степен на загряване при ниски температури на парата. За сравнение - при класическите системи за варене е необходима изпаряемост от 8 или 9%. Процесът на охлаждане на пивната мъст също е поверен на компютърното управление с внедряването на нов едносекционен платен охладител. Получената в процеса на охлаждане топла вода се използва за майшуване на следващите варки.

Варилният съд “Merlin”

Компютъризираната система за пълно автоматично управление на цедилната каца Pegasus и на варилния съд “Merlin” работи с програмата за варене “BOTEC” на фирма “Щайнекер”. Тази окомплектовка дава възможности за повишаване качеството на пивата на “Болярка ВТ”. С достигането на ново, много по-високо качествено равнище на бирата се поддържа нейната висока трайност и се запазват натуралните качествата на кехлибарената напитка.