Двадесет века преди Христа древните египтяни вече произвеждали бира. Според Херодот, това страхотно пиво е измислено от египетския бог Озирис. Жителите на долния Египет пиели освен вода, още и ечемично пиво. Питието се наричало пелузийско, на името на центъра на пивоварството – град Пелузия. Кехлибареното чудо шества през вековете като печели нови почитатели. Днес, бирата е напитка за всеки ден, събира приятели, създава празници. И ако за света бирата е открита преди повече от 5000 години преди новата ера, за българина – едва през втората половина на ХІХ век.
  
  През 60-те и 70-те години на ХІХ век, макар и бавно капиталистическия начин на производство достига до ниво на развитие, при което се оформя индивидуалния облик на значителна част от българските градове, сред които е и Търново. Началото на пивоварната индустрия във Велико Търново започва през 1887 г., когато германецът Артур Вилзер открива малка пивоварна фабрика. През 1889г. там се произвеждат 130 000 оки пиво, от които 40 107 се пласират в окръга и страната. Използва се местен ечемик, а хмелът се доставя предимно от Австро-Унгария. Бирата бързо става модна напитка и големите печалби, които носи, скоро привличат и други капитали. През 1890 г. чехът Алоиз Дейрингер основава във Велико Търново втора пивоварна фабрика. Година по-късно търновски търговци в съдружие с Иван Халачев закупуват място и започват строежа на трета пивоварна в града.
  
  Историята за създаването на днешната бирената фабрика Болярка в град Велико Търново е свързана с името на Хаджи Славчо Паскалев, типичен представител на първите търновски фабриканти. През 1891 година синовете на Хаджи Славчо – Михаил, Никола и Константин Хаджиславчев получават в наследство от баща си средства за построяване на бирена фабрика. Заедно с Иван Халачев, те закупуват подходящо място, върху което започва строителството на фабриката. В резултат на първите строителни работи в двора на фабриката се издигат три основни постройки. Най-голямата и с най-важно предназначение е за варенето на бира и приготвянето на малц, втората сграда е за охлаждане на бирата, а третата най-малката е ледницата за съхранение на лед, складови помещения. Построената изцяло с български капитали и много модерна за времето си фабрика за бира в Търново на Братя Хаджиславчеви и Сие започва да работи през ноември на 1892г. В първите години в новата пивоварна опит предават германски и чешки майстори-пив овари, а работниците са от града. В следващите 20 години дружеството укрепва и развива своята дейност и фабриката се превръща в едно от най-авторитетните предприятия за производство на бира в страната.
  
  Правоприемник на пивоварната на Братя Хаджиславчеви е "Великотърновско пиво" АД, която през 2000г. е преименувана под името "Болярка ВТ" АД. Пивоварната е разположена на площ от 32 декара. В непрекъснатия производствен цикъл през лятото работят 370 души, а през зимата броят им намалява на 300. Предприятието е раздържавено чрез масова приватизация през 1997г. "Мел Инвест Холдинг" АД става мажоритарен собственик с притежаваните приблизително 90% от общия капитал. Останалата част от капитала е разпределен между дребни акционери.